La quinoa se convierte en ingrediente clave para las alternativas alimentarias en hostelería

La quinoa se convierte en ingrediente clave para las alternativas alimentarias en hostelería

En el mundo de las alternativas alimentarias, la quinoa se ha convertido en clave en la creación de opciones adaptadas a diversas preferencias dietéticas y paladares exigentes. 

El auge de las dietas y el incremento de las alergias alimentarias en España ha supuesto una revolución en la hostelería. Los profesionales trabajan arduamente para satisfacer las necesidades de estos clientes, creando opciones versátiles, novedosas y exquisitas que se ajusten a las nuevas demandas. Entre ellas, destacan las alternativas alimentarias. 

Qué son las alternativas alimentarias 

Las alternativas alimentarias son opciones de alimentos que difieren de los tradicionales y que suelen incluirse dentro de las dietas vegetarianas, veganas, sin gluten, sin lácteos, entre otras. Estas alternativas están elaboradas para recrear la apariencia, el sabor, la textura y el aroma de los productos convencionales.  

Un ejemplo pueden ser los sustitutivos a los quesos que son veganos y sin lactosa, así como las hamburguesas que prescinden de la carne, pero mantienen su jugosidad y sabor característicos.  

Las principales causas de la existencia de estas alternativas son las necesidades dietéticas o preocupaciones éticas y medioambientales.  

Alternativas alimentarias en hostelería 

Según los últimos datos procedentes de estudios de la Sociedad España de Alergología e Inmunología (SEAIC), entre el 1% y el 3% de la población española sufre algún tipo de alergia alimentaria. En paralelo, atendiendo al estudio de Green Revolution, en 2023, el 11,4% de la población adulta se identificó como veggie. 

Ya sea por decisión propia o por necesidad, el cliente ha manifestado un nuevo comportamiento sobre su alimentación que ha sido escuchado por la hostelería. Los profesionales ya no se limitan a elaborar recetas simples con frutas y verduras, sino que buscan experimentar y crear platos gourmet con alternativas alimentarias.  

La creatividad no es el único gran recurso para ofrecer la mejor experiencia a los consumidores en este ámbito. Muchos restaurantes confían en empresas que cuentan en su catálogo de productos con estas alternativas alimentarias, destacando las soluciones congeladas o ultracongeladas.  

Las alternativas ultracongeladas ofrecen beneficios notables para los restaurantes. Con una mayor durabilidad y frescura prolongada, ayudan a reducir el desperdicio de alimentos y garantizan una experiencia culinaria consistente y de alta calidad para los comensales. Esto mejora la eficiencia operativa y satisface las expectativas de los clientes en términos de calidad y seguridad alimentaria. 

La quinoa como alternativa alimentaria 

Las alternativas alimentarias suelen contar con ingredientes comunes que, por su sabor o textura, actúan como sustitutivo del producto tradicional. Entre ellos, podemos distinguir legumbres como los garbanzos o las lentejas; verduras de hoja verde como la espinaca o el kale; semillas como la chía o el cáñamo; y la estrella de la corona: la quinoa. 

Además de ser una fuente rica en proteínas vegetales completas, la quinoa tiene una textura única y versátil que la convierte en un componente ideal para muchos platos. En el mundo de las alternativas alimentarias, la quinoa se ha convertido en clave en la creación de opciones adaptadas a diversas preferencias dietéticas y paladares exigentes. 

Los profesionales de la hostelería pueden utilizar este ingrediente para servir a sus clientes opciones como wraps de quinoa, bowls con quinoa y verduras o hamburguesas con quinoa. 

Ejemplos de alternativas alimentarias: la quinoa con verduras y la burger de quinoa 

La inclusión de platos como la hamburguesa de quinoa o la quinoa de verduras en el menú de los restaurantes puede ayudar a los hosteleros a diferenciarse de la competencia por varios aspectos.  

En primer lugar, ofrecen una opción que atrae a una amplia diversidad de clientes, desde los que siguen una dieta veggie hasta aquellos que buscan reducir su ingesta de carne por motivos de sostenibilidad. Esta versatilidad puede ayudar a los hosteleros a ampliar su base de clientes potenciales y garantizar que haya platos satisfactorios disponibles para todos.  

En este punto, los hosteleros apuestan por soluciones ultracongeladas ya que tienen una mayor vida útil y reducen el tiempo en cocina gracias a su preparación lista para utilizar. 

En paralelo, estos productos demuestran el compromiso del local por la innovación culinaria y la adaptación a las tendencias emergentes del mercado, lo que puede posicionar al negocio como vanguardista o referente en un sector cada vez más competitivo y en constante evolución.  

Así de sencillo. Un plato como la hamburguesa de Quinoa o la quinoa con verduras, con su sabor, su perfil nutricional y su capacidad para satisfacer las necesidades dietéticas, puede convertirse en clave para fortalecer la identidad de un negocio de hostelería y garantizar el éxito a largo plazo de un restaura

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