Chipirones con curry rojo de verduras a la parrilla

Para el curry

En una cazuela, poner el caldo de ave cuando comience a hervir, diluir la pasta de curry y la leche de coco, dejar reducir a fuego mínimo. cuando llegue a la mitad de su volumen incorporar la mezcla de verduras parrilla, los ajos tiernos y una lámina de jengibre dejar cocer a fuego lento hasta que todo se integre. Poner a punto de sal y dejar reposar sin que quede todo muy espeso.

Para los chipirones

Limpiarlos bien y sazonar con un poco de sal y aceite.

Presentación

1. En una sartén, poner un gas gotas de aove con fuego fuerte y saltear los chipirones unos segundos por cada lado
2. Añadir la hoisin y el zumo de limón, remover y retirar del fuego.
3. En un plato plato, colocar en la base mezcla de verduras al curry y encima los chipirones
4. Regar con la salsa restante de la sartén
5. Terminar con la salicornia