Ensaladilla de quinoa con verduras

Lavar las patatas a conciencia para que la piel este totalmente limpia. Asarlas en el horno a 180 grados hasta que estén cocinadas, para ello clavar un palillo o brocheta para comprobar que estén cocidas.Una vez cocidas y aun calientes trocearlas de manera gruesa e irregular, pero en trozos muy pequeños y esperar a que enfríe.

En una sartén poner el aceite y el ajo picado añadir las gambas troceadas, saltear la quinoa hasta que esté bien mezclada con el aceite y sal y un poco de pimienta, dejar que enfríe.

En un cazo con agua y sal cocer los huevos de codorniz durante 2 minutos, es importante añadirlos cuando el agua comienza a hervir y sacarlos justos a los dos minutos en agua y hielo, una vez fríos pelarlos con mucho cuidado y reservar para la presentación.

Presentación

1. En un cuenco poner la quinoa y las verduras cocidas
2. Mezclar buen con la mayonesa y dejar que todo se integre bien y repose una hora en el frigorífico
3. En un plato plano poner la ensaladilla, los huevos partidos por la mitad, unas lascas de Ventresca de bonito y las hojas de sisho.
4. Acompañar de picos camperos.