Ternera estofada con patata crocante

1. Regenerar la base de tortilla, en una sartén con aceite de oliva, hasta lograr el color de la patata deseado.

2. Para el estofado de ternera: en una olla con AOEV, cocinar las verduras para sofrito y agregarle la carne de ternera cortada en cubos, dorar unos minutos, agregarle caldo de carne y cocinar 45 minutos, reservar.

3. Servir la ternera estofada junto con las patatas calientes doradas y terminar con perejil picado.