Si no conoces aún el quinoto, este es tu oportunidad. Una nueva versión del clásico risotto, a base de quinoa acompañada de trufa y brotes picantes.
Si lo prefieres, puedes adaptar esta receta a una dieta vegetariana con las opciones que te proponemos en los ingredientes.
Tiempo: 15-20 minDificultad: Baja
Ingredientes
Ingredientes para 4 personas
| Quinoa con verdura Findus | 500 gr. |
| Cebolla caramelizada Findus | 125 gr. |
| Caldo de ave o verduras | 200 gr. |
| Carne de pimientos choriceros | 10 gr. |
| Queso curado | 80 gr. |
| Mantequilla | 40 gr. |
| Micromezclum germinarte | gr. |
| Trufa |
Elaboración
Dejar descongelar la quinoa entre 12 y 24 horas antes del cocinado en la cámara frigorífica a una temperatura constante de 5 grados centígrados como mínimo, o bien usarla congelada.
Una vez estén todos los ingredientes listos y preparados, en una sartén o sauté, ponemos la cebolla caramelizada a fuego medio, añadimos la pulpa de pimiento choricero y rehogamos un par de minutos. Seguido, incorporamos el caldo de ave y cocemos a fuego medio hasta que esté todo ligeramente integrado. Ponemos a punto de sal el caldo y finalmente, a fuego fuerte, añadimos la quinoa y removemos hasta que esté totalmente seco. Apartamos del fuego.
Presentación
- Incorporamos la mantequilla y el queso, removemos bien y rectificamos de sal si fuera necesario. Añadimos unas vueltas de molinillo de pimienta.
- Terminamos con unos brotes de nabo, rábano y mostaza y la trufa.
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